Keine zu feste Hohlraumversiegelung machen, alles soll eher locker sein. Die Flügel mit Küchengarn an den Körper binden.
In einen ungefetteten flachen Bräter legen, und zwar mit dem Bauch nach unten. In dieser Position auf mittlerer Einschubleiste ohne Deckel in den heißen Ofen schieben und 30 Minuten braten. Dann umdrehen und 25 Minuten weiter braten.
Nun den Backofen auf 200 °C schalten, das Geflügel aber nicht mehr wenden, weitere 25 Minuten zu Ende braten, bis die Haut schön braun ist. Und vielleicht aufgeblasen.
Zum Servieren die Nadeln oder das Garn entfernen und die Zitronen entsorgen. Dazu passen Rosmarin-Kartoffeln und Brot.
